Dark Chocolate Frosting (Çikolatalı Üst Kreması)

Çikolata severler için bol çikolatalı üst kreması tarifimiz, vanilyalı damla çikolatalı cupcake'lerle muhteşem uyum gösteriyor. Aşağıdaki tariften yaklaşık 5 cup krema çıkıyor.

Malzemeler:

• 1/2 cup + 1 yemek kaşığı kakao
• 1/2 cup + 1 yemek kaşığı kaynar su
• 2+1/4 cup tuzsuz tereyağı
• 3/4 cup pudra şekeri
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 700 gram benmaride eritilmiş çikolata

Yapılışı:

• Kakao ve suyu kakao eriyinceye kadar karıştırın. 
• Mikserle yağı, şekeri ve tuzu orta hızda çırpın. 
• Mikserin hızını düşürüp çikolatayı ekleyin, hepsini çırpın. Son olarak kakao karışımını ekleyin. 
• Hemen kullanılmayacaksa 5 güne kadar buzdolabında saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce oda sıcaklığına getirip, mikserle düşük hızda çırpmalısınız. 

Cup ölçüsü Amerika'da kullanılan bir ölçüdür. 1, 1/2, 1/3, 1/4 ölçülerinde set halinde satılan cup'ları pastacılık malzemeleri satan internet siteleriden temin edebilirsiniz. Şu an öyle bir imkanınız yoksa 1 cup yerine 1 su bardağı ölçü kullanabilirsiniz. 

Benmari usulü için tıklayınız. 

Cream Cheese Frosting

Krem peynir kullanılarak yapılan bu üst kreması fazla tereyağı kullanılmadığı için bizim damak tadımıza uygun bir krema. Yapılışı da çok kolay! Özellikle havuçlu cupcake ve red velvet'le mükemmel uyum sağlayan bu kremayı istediğiniz renk gıda boyasıyla renklendirebilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım paket tuzsuz tereyağı
• Yarım paket krem peynir
• 1 cup pudra şekeri
• 1 kaşık vanilya özü

Hazırlanışı:

• Tereyağı ve krem peyniri mikserle orta hızda çırpın. 
• Mikserin hızını düşürüp pudra şekerini yavaşça ekleyin, vanilyayı da ekleyip homojen hale gelene kadar çırpın. 
• Hemen kullanılmayacaksa, kremayı buzdolabında 3 güne kadar bekletebilirsiniz. Tek yapmanız gereken kullanmadan önce oda sıcaklığına getirip düşük hızda mikserle çırpmak. 

Havuçlu Cupcake

Havuç, tarçın karışımını sevenler için kolay bir tarifimiz var! İçinde kefir ve ayçiçek yağı olduğu için gayet hafif olan havuçlu cupcake'leri canınız istediğinde hemen yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• Yarım kilo rendelenmiş havuç
• 3 büyük boy yumurta
• 1/3 cup light kefir
• 2 cup şeker
• 1+1/2 cup ayçiçek yağı
• 1 paket vanilya
• 3 cup un
• 1 çay kaşığı soda
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1/8 çay kaşığı toz karanfil

Hazırlanışı:

• Fırını 175 derecede ısıtın. Şeker ve yumurtayı bir kaba alıp çırpın. Ayçiçek yağı, kefir, havuç ve vanilyayı ekleyip spatulayla karıştırın.
• Başka bir kapta un, soda, kabartma tozu, tuz, tarçın, zencefil ve karanfili karıştırın. Bu karışımı havuçlu karışıma yavaşça ekleyerek spatulayla karışturmaya devam edin.
• Hamuru cupcake kağıtlarına 3/4'ünü dolduracak şekilde paylaştırın. 20-25 dk. pişirin.

Cupcake'lerimizin üstünü krem şantiyle süsleyebiliriz. Ya da cream cheese frosting'le tatlandırabilirsiniz. Biz fotoğraftaki cupcake'leri cream cheese frosting ile süsledik.

Kaynak: Martha Stewart's Cupcakes